Portugal Essen - Bacalhau assado

Bacalhau assado - gebratener Kabeljau

Bacalhau Assado, oder gebackener Kabeljau, ist ein klassisches portugiesisches Gericht, das sich durch seinen köstlichen Geschmack und die einfache Zubereitung auszeichnet. Mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten wird ein herzhaftes Gericht gezaubert, das perfekt für familienfreundliche Mahlzeiten geeignet ist.

Wichtige Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 Portionen gesalzener Kabeljau (vorzugsweise Kabeljau mit Haut)

• 1,5 kg Kartoffeln (in Scheiben geschnitten, ca. 1 cm dick)

• 1 große Zwiebel (in Halbringe geschnitten)

• 1 rote Zwiebel (in Halbringe geschnitten)

• 2 reife Tomaten (in Halbringe geschnitten)

• 2-3 Lorbeerblätter

• 4-5 Knoblauchzehen (angeschlagen)

• Paprika (süß oder geräuchert, nach Geschmack)

• Olivenöl (nach Bedarf)

• Salz (nach Geschmack)

• Ein Schuss Weißwein

Rezept für Bacalhau assado

• Vorbereiten der Zutaten:

• Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schneiden Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen.
• Legen Sie eine Schicht Zwiebeln auf den Boden eines großen Backblechs oder einer Auflaufform.
  
• Platzieren Sie die Kartoffelscheiben gleichmäßig darüber.
• Legen Sie die Kabeljau-Posten darauf und verteilen Sie die restlichen Kartoffeln und die Tomatenringe darüber.
• Fügen Sie die Lorbeerblätter, den zerdrückten Knoblauch, Paprika und eine Prise Salz hinzu.
• Gießen Sie einen Schuss Weißwein und eine großzügige Menge Olivenöl über die gesamte Mischung.
• Backen:
  
• Decken Sie das Blech mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen der Zutaten zu verhindern und schieben Sie es in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie alles für ca. 45 Minuten backen.
• Fertigstellen des Gerichts:
• Nach 45 Minuten entfernen Sie die Folie und erhöhen die Temperatur auf 200°C, um den Kabeljau und die Kartoffeln zu bräunen. Backen Sie das Gericht für weitere 20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
• Servieren:
• Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Servieren Sie den Bacalhau Assado zusammen mit den Kartoffeln und Zwiebeln, garniert mit ein paar Oliven.
Serviervorschlag: Bacalhau Assado eignet sich hervorragend als herzhaftes Hauptgericht für ein Familienessen. Kombinieren Sie es mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit. Guten Appetit!

Guten Appetit!