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Portugal Essen - arroz de tomate

Gut Essen in Portugal

portugiesisches Reisgericht

Arroz de Tomate, ein traditionelles portugiesisches Reisgericht, zeichnet sich durch seine Einfachheit und die Verwendung von frischen Zutaten aus. Der Tomatenreis ist nicht nur eine perfekte Beilage, sondern auch eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Hauptgerichten, insbesondere Fisch oder Fleisch. In Portugal wird häufig frische und saisonale Produkte verwendet, was zu einem besonders geschmackvollen Ergebnis führt.


Wichtige Zutaten:

  1. Reis: In Portugal wird oft Rundkornreis verwendet, der eine angenehme Konsistenz bietet.
  1. Tomaten: Frische, reife Tomaten sind entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Sie verleihen dem Reis eine lebhafte Farbe und ein reiches Aroma.
  1. Zwiebeln und Knoblauch: Diese Zutaten sorgen für eine aromatische Basis.
  1. Olivenöl: Für eine authentische Note wird hochwertiges Olivenöl verwendet.
  1. Kräuter: Frische Petersilie und Lorbeerblätter fügen dem Gericht Duft und Geschmack hinzu.

Rezept für Arroz de Tomate

Zutaten:

  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 390 g frische Tomaten, geschält und grob gehackt (oder 1 Dose geschälte Tomaten)
  • 300 g Rundkornreis
  • 750 ml Gemüse- oder Fischbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, fein gehackt, zur Garnitur

Zubereitung:

  1. Brühe vorbereiten: In einem großen Topf mit einem Liter Wasser die Brühe (Gemüse- oder Fischbrühe) zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und 1-2 Esslöffeln der gehackten Petersilie würzen.
  1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem anderen großen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz weiterbraten, bis er duftet.
  1. Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten in den Topf mit den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine Sauce bilden.
  1. Reis kochen: Den Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er mit der Tomatensauce überzogen wird. Nach ein paar Minuten wird der Reis leicht durchwärmt.
  1. Flüssigkeit hinzufügen: Langsam die heiße Brühe zum Reis geben, dabei umrühren. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  1. Servieren: Nach Ende der Garzeit den Herd ausschalten und den Topf abdecken. Lassen Sie den Reis für weitere 5 Minuten ruhen. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie garnieren.

Praktische Tipps:

  • Variation: Sie können das Rezept nach Belieben anpassen und Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
  • Serviervorschlag: Arroz de Tomate passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.

Guten Appetit !