Portugal essen - Bacalhau Assado no Forno

Bacalhau Assado no Forno / Kablejau im Ofen

Bacalhau Assado no Forno ist ein klassisches Gericht der portugiesischen Küche, das in vielen Haushalten beliebt ist. Diese einfache und schmackhafte Zubereitung kombiniert gesalzenen Kabeljau mit aromatischen Zutaten wie Zwiebeln, Kartoffeln und Kräutern. Ideal für Familienessen oder Festlichkeiten bietet dieses Gericht eine harmonische Mischung aus Aromen, die den einzigartigen Geschmack von Kabeljau unterstreichen.

Wichtigste Zutaten

• Kabeljau: 4 Portionen (etwa 1 kg), idealerweise gesalzen.

• Kartoffeln: 1,5 kg, in dicke Scheiben geschnitten.

• Zwiebeln: 1 große, in Halbmonden geschnitten.

• Tomaten: 2 reife, ebenfalls in Halbmonden geschnitten.

• Knoblauch: 4 Zehen, leicht zerdrückt.

• Olivenöl: Reichlich, zum Beträufeln.

• Weißwein: 100 ml, für zusätzlichen Geschmack.

• Lorbeerblätter: 2, für das Aroma.

• Paprika: Nach Geschmack, für eine schöne Farbe.

• Salz: Eine Prise, nach Geschmack.

• Oliven: Nach Geschmack, zum Garnieren.

Rezept für Bacalhau Assado no Forno

Zutaten:

• 4 Portionen Kabeljau, gesalzen

• 1,5 kg Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten

• 1 große Zwiebel, in Halbmonden geschnitten

• 2 reife Tomaten, in Halbmonden geschnitten

• 4 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt

• 100 ml Weißwein

• 2 Lorbeerblätter

• Paprika (süß oder scharf), nach Geschmack

• Olivenöl

• Salz nach Geschmack

• Oliven, zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Kabeljaus:

• Wenn der Kabeljau gesalzen ist, muss er vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden, um das überschüssige Salz zu entfernen (mindestens 24 Stunden, mit regelmäßigem Wechsel des Wassers).

1. Vorbereitung der Zutaten:

• In einer großen Schüssel die Zwiebeln, Tomaten und Kartoffelscheiben schichten.

• Den Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen und die Lorbeerblätter hinzufügen.

1. Montage der Zutaten:

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

• In eine große Auflaufform zuerst eine Schicht der Zwiebeln und Kartoffeln geben, gefolgt von den Kabeljaupaukten.

• Die Tomatenscheiben darüber legen und Paprika, Salz und etwas Olivenöl hinzufügen.

• Weißwein gleichmäßig verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben obenauf legen.

1. Backen:

• Die Auflaufform mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden, und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.

• Nach 45 Minuten die Folie entfernen und den Kabeljau für weitere 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Kartoffeln schön geröstet sind.

1. Servieren:

• Nach dem Backen das Gericht aus dem Ofen nehmen und eventuell mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

• Mit Oliven garnieren und servieren.

Serviervorschläge:

• Dieses Gericht ist eine komplette Mahlzeit und kann mit einem frischen grünen Salat oder einfachem Brot serviert werden.

• Bacalhau Assado no Forno ist perfekt für ein familiäres Zusammenkommen oder festliche Anlässe, da es sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll ist.

Guten Appetit!