Portugal Essen - Bacalhau com natas

Bacalhau com natas - Kabeljau mit Sahne

Die Kombination von Kabeljau mit einer reichhaltigen Sahnesauce ist eine Lieblingszubereitung in portugiesischen Haushalten. Der Kabeljau wird zunächst in einer Mischung aus Béchamelsauce, gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln geschichtet. Das Gericht wird im Ofen gebacken und mit Käse überbacken, was ihm eine cremige Konsistenz und einen köstlichen, herzhaften Geschmack verleiht. Diese Kombination ist eine wahre Gaumenfreude und besonders beliebt bei Festen und Versammlungen. 

Wichtige Zutaten (für 4 Portionen):

• 3 Portionen gesalzener Kabeljau (etwa 1 kg, vorher eingeweicht)

• 1 kg Kartoffeln (in Würfel geschnitten)

• 2 Zwiebeln (gehackt)

• 2 Knoblauchzehen (gehackt)

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 30 g Butter

• 30 g Mehl

• Geriebener Käse (nach Wahl, zum Überbacken)

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Olivenöl (nach Geschmack)

Rezept für Bacalhau com natas

1. Kabeljau vorbereiten:

• Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie den Kabeljau hinzu. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Fisch im heißen Wasser für etwa 2 Minuten ziehen.

• Entfernen Sie die Haut und die Gräten und zerteilen Sie den Fisch in grobe Stücke or Lappen.

1. Kartoffeln frittieren:

• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln darin goldbraun frittieren. Nehmen Sie die Kartoffeln anschließend auf Küchenpapier heraus, um das überschüssige Öl abzutropfen.

1. Bechamelsauce zubereiten:

• In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Rühren Sie dies gut durch und fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, wobei Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

• Sobald die Sauce zu kochen beginnt, fügen Sie die Sahne hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie eindickt.

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten:

• In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldgelb und aromatisch sind.

1. Mischung herstellen:

• Kombinieren Sie den Kabeljau, die Kartoffeln und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einer großen Schüssel.

• Fügen Sie die Bechamelsauce hinzu und vermengen Sie alles gut, sodass der Fisch und die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

1. Backen:

• Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein und fügen Sie die Bacalhau com Natas Mischung hinzu.

• Streuen Sie geriebenen Käse über die Oberseite und backen Sie das Gericht für etwa 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Serviervorschlag: Bacalhau com Natas wird am besten heiß serviert und kann mit einem frischen Salat oder Brot kombiniert werden. Es ist ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht, das jeden Gaumen erfreut. 

Guten Appetit!