Portugal Essen - Bacalhau cozido

Bacalhau cozido - Kabeljau gekocht

 Ein traditionelles Gericht für die Weihnachtszeit

Bacalhau Cozido ist ein zeitloses portugiesisches Gericht, das oft in der Weihnachtszeit auf den Tisch kommt. Es kombiniert gekochten Kabeljau mit verschiedenen Gemüsesorten und ist für seine Einfachheit und seinen Geschmack bekannt. Dieses Rezept ist ideal, um die Feiertage mit der Familie zu feiern.

Wichtige Zutaten (für 4-6 Portionen):

• 2 Stueck gesalzener Kabeljau (vorher eingeweicht)

• 4-6 mittelgroße Kartoffeln (mit Schale gekocht)

• 3 Karotten (ganz oder halbiert)

• 2 Lorbeerblätter

• 4 Knoblauchzehen (gehackt)

• Olivenöl (nach Geschmack)

• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

• 300 g grüne Kohl (oder andere Gemüse, nach Wahl)

Rezept für Bacalhau cozido

1. Gemüse vorbereiten:
• Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und fügen Sie die Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie das Gemüse für etwa 10-15 Minuten kochen, bis es weich, aber nicht matschig ist.
• Kabeljau kochen:
• Während das Gemüse kocht, verwenden Sie einen separaten Topf oder das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde. Legen Sie die Kabeljau-Lappen hinein und lassen Sie sie für etwa 15 Minuten kochen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Fisch saftig und zart bleibt.
• Grünes Gemüse zubereiten:
• In einer Pfanne erhitzen Sie etwas Olivenöl und fügen die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Nachdem der Knoblauch duftet, geben Sie das grüne Gemüse (wie Grünkohl) hinzu und braten es kurz an, bis es zusammengefallen ist.
• Eier kochen (optional):
• Wenn gewünscht, können Sie auch Eier als Beilage kochen. Kochen Sie die Eier für etwa 10 Minuten und geben Sie sie anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochprozess zu stoppen.
• Anrichten:
• Sobald alles gekocht ist, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Arrangieren Sie den Kabeljau und die Gemüse auf einer großen Servierplatte.
• Servieren:
• Träufeln Sie etwas Olivenöl über das Gericht und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie das Bacalhau Cozido warm, eventuell zusammen mit den gekochten Eiern.

Serviervorschlag:  Bacalhau Cozido ist eine warme, herzliche Speise, ideal für festliche Anlässe. Genießen Sie es zusammen mit frischem Brot und einem guten Glas Wein. Frohe Weihnachten und guten Appetit!

Guten Appetit!