Portugal Essen - Bacalhau à Lagareiro

Bacalhau à Lagareiro - Kabeljau gegrillt in Olivenöl

Bacalhau à Lagareiro ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das Kabeljau mit einer Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und oft mit gebackenen Kartoffeln serviert. Dieser Stil der Zubereitung hebt den natürlichen Geschmack des Fisches hervor, während die Batatas a Murro, also die "zerdrückten" Kartoffeln, eine angenehme Beilage bilden.

Wichtige Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 Portionen gesalzener Kabeljau (vorher eingeweicht)

• 1 kg kleine festkochende Kartoffeln

• 1 große Zwiebel (mit Schale)

• 4 Knoblauchzehen (in Scheiben)

• Olivenöl (nach Geschmack)

• Salz (nach Geschmack)

Rezept für Bacalhau à Lagareiro

1. Vorbereitung:

• Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die Zwiebel und die ungeschälten Kartoffeln auf ein Backblech.

1. Backen:

• Backen Sie die Zwiebel und die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 40 Minuten, bis sie gar und goldbraun sind.

1. Bacalhau grillen:

• Während die Kartoffeln backen, bereiten Sie den Kabeljau vor. Pinseln Sie die Hautseite des Fischens leicht mit Olivenöl, um das Ankleben an der Grillfläche zu vermeiden.

• Grillen Sie die Kabeljau-Filets etwa 5 bis 7 Minuten lang auf jeder Seite. Achten Sie darauf, dass der Fisch saftig bleibt.

1. Kartoffeln zerdrücken:

• Nach dem Backen nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen. Zerdrücken Sie die Kartoffeln leicht (sog. "a murro"), sodass sie zerplatzen, aber nicht vollständig zerfallen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Kartoffeln eine knusprige Oberfläche bekommen.

1. Anrichten:

• Auf einer Servierplatte arrangieren Sie die zerdrückten Kartoffeln und den Kabeljau.

• Streuen Sie die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen gleichmäßig über das Gericht.

1. Abschmecken:

• Beträufeln Sie das gesamte Gericht großzügig mit Olivenöl. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für ein reichhaltiges Aroma.

1. Finaler Ofenschritt:

• Stellen Sie das Gericht für weitere 5 Minuten in den Ofen, um die Aromen zu intensivieren und alles gut durchzuwärmen.

Serviervorschlag: Bacalhau à Lagareiro mit Batatas a Murro wird am besten heiß serviert und kann mit einem frischen Salat oder etwas Gemüse ergänzt werden. Genießen Sie dieses herzhafte Gericht zu besonderen Anlässen oder einfach nur für ein gemütliches Dinner. 

Guten Appetit!