Portugal Essen - Bitoque

Bitoque - Steak mit Pommes und Spiegelei

Der Bitoque ist ein einfaches, aber sehr geschätztes Gericht aus der portugiesischen Küche. Es kombiniert zarte Rindersteaks mit knusprigen Pommes und einem Spiegelei. Dieses Gericht findet man häufig in lokalen Restaurants und ist für seinen herzhaften Geschmack bekannt. Hier ist eine einfache Anleitung, wie Sie einen klassischen Bitoque zubereiten können.

Die Zubereitung eines Bitoque umfasst das Marinieren des Rindfleischs, häufig mit Knoblauch, Olivenöl und verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack zu intensivieren. Der Höhepunkt des Gerichts ist oft das Spiegelei, das auf das Fleisch gelegt wird, wodurch eine zusätzliche Ebene von Geschmack und Textur entsteht. Die Kombination aus zartem Fleisch, dem knusprigen Ei und den Kartoffeln macht es zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

Bitoque hat seine Wurzeln in der ländlichen Küche Portugals und spiegelt die einfache Zubereitungsweise und den Fokus auf frische Zutaten wider. In Restaurants findet man oftmals verschiedene Varianten des Bitoque, wobei regionale Unterschiede in der Zubereitung oder Beilage auftreten können.

Wichtige Zutaten:

• Rindersteaks (am besten dünn geschnitten)

• Öl oder Olivenöl

• Knoblauch (in Scheiben)

• Lorbeerblätter

• Salzkartoffeln (für die Pommes)

• Eier (für das Spiegelei)

• Senf (nach Geschmack)

• Brühe (optional)

• Weißwein (für zusätzlichen Geschmack)

• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Rezept für Bitoque

Zutaten:

• 4 Rindersteaks (dünn)

• 2-3 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)

• 2 Lorbeerblätter

• 4 große Kartoffeln (für Pommes)

• 4 Eier

• Olivenöl (zum Braten)

• Senf (nach Geschmack)

• Optional: Brühe und Weißwein

• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

• Zitronenscheiben (für die Garnierung)

Zubereitung:

1. Fleisch vorbereiten:

• Klopfen Sie die Rindersteaks mit einem Fleischhammer, um sie zarter zu machen. Dies hilft auch, die Marinade besser aufzunehmen.

• Würzen Sie die Steaks mit Salz, Pfeffer, dem Knoblauch und den Lorbeerblättern. Decken Sie die Steaks mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie eine Weile ruhen.

1. Pommes Zuhause zubereiten:

• Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Stifte. Weichen Sie die geschnittenen Kartoffeln in Wasser ein, um die Stärke zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass die Pommes beim Frittieren krosser werden.

• Trocknen Sie die Kartoffeln gründlich in einem Seiher oder mit einem Tuch.

1. Pommes fritieren:

• Frittieren Sie die Kartoffeln in Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ können Sie eine Heißluftfriteuse verwenden, um eine gesündere Variante zuzubereiten.

1. Fleisch braten:

• In einer Pfanne erhitzen Sie Olivenöl und fügen Sie etwas Butter hinzu. Braten Sie die marinierten Steaks bei niedriger Temperatur, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.

• Optional: Fügen Sie Senf und etwas Brühe oder Weißwein hinzu, während das Fleisch brät, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

1. Eier braten:

• In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier vorsichtig aufschlagen. Braten Sie sie, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb nach Wunsch gar ist.

1. Anrichten:

• Auf einem Teller setzen Sie das Steak auf, geben die Pommes daneben und platzieren das Spiegelei oben drauf.

• Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit Zitronenscheiben und weiteren Beilagen wie Oliven oder Reis.

Guten Appetit!