Portugal Essen - Caldeirada de Peixe

Caldeirada de Peixe - Fischeintopf

Caldeirada de Peixe ist ein traditionelles portugiesisches Fischgericht, das besonders in Küstenregionen geschätzt wird. Diese herzhafte Fischeintopf kombiniert verschiedene Fischsorten und Meeresfrüchte mit einer Vielzahl von Gemüsesorten, um ein aromatisches und nahrhaftes Gericht zu kreieren.

Die Zubereitung von Caldeirada de Peixe beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Olivenöl. Anschließend werden Kartoffeln, Paprika und andere Gemüse wie Karotten und Sellerie hinzugefügt. Verschiedene Fischsorten, oft regionale Delikatessen wie Kabeljau, Seehecht oder Meerbrassen, werden dann in Schichten darüber gelegt. Gewürzt wird das Gericht mit frischen Kräutern, wie Petersilie und Lorbeerblatt, sowie mit Pfeffer und Salz.

Das Ganze wird dann mit einer Brühe oder Wasser übergossen und langsam gekocht, damit sich die Aromen gut entfalten können. Caldeirada de Peixe wird oft mit frischem Brot serviert, das ideal ist, um die köstliche Brühe aufzusaugen.

Wichtige Zutaten:

• 5 verschiedene Fischsorten (z. B. Conger, Rochen, Rotbarbe)

• 1 große Zwiebel

• 1 bunter Paprika

• 2 mittelgroße Kartoffeln

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Tomaten

• 2 Lorbeerblätter

• 100 ml Weißwein

• 1 Strauß Koriander und Petersilie

• 50 ml Olivenöl

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

• Wasser (ausreichend zum Bedecken der Kartoffeln)

Rezept für Caldeirada de Peixe

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten:

• Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und legen Sie sie auf den Boden eines großen Topfes.

• Fügen Sie den bunten Paprika hinzu, der in Streifen geschnitten ist.

1. Kartoffeln hinzufügen:

• Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben (ca. 1 cm dick) und legen Sie sie ebenfalls in den Topf.

1. Fisch hinzufügen:

• Legen Sie die fünf verschiedenen Fischstücke gleichmäßig über das Gemüse.

1. Würzen:

• Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen, die in Ringe geschnittenen Tomaten, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

1. Weißwein und Öl hinzufügen:

• Gießen Sie den Weißwein und das Olivenöl über die Zutaten.

1. Wasser hinzufügen:

• Füllen Sie den Topf mit genügend Wasser, um die Kartoffeln leicht zu bedecken. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, da die Zutaten während des Kochens auch Flüssigkeit abgeben.

1. Tomatenmark einrühren:

• Fügen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu und rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten gut miteinander verbinden.

1. Kochen:

• Bringen Sie den Topf zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie alles 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und der Fisch gar ist.

1. Servieren:

• Überprüfen Sie die Gewürze und passen Sie sie nach Geschmack an. Entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren.

• Servieren Sie die Caldeirada de Peixe warm in einer tiefen Schüssel und garnieren Sie sie mit frischem Koriander oder Petersilie.

Guten Appetit!