Portugal Essen - caldo verde suppe

Caldo Verde

Caldo Verde, übersetzt als "grüne Suppe", ist eine der bekanntesten und traditionellsten Suppen in Portugal. Ursprünglich aus der Region Minho im Nordwesten des Landes stammend, wird diese Suppe oft als deftigen Bestandteil einfacher Mahlzeiten angesehen und ist besonders beliebt bei Festen und Familienfeiern. Ihre ansprechende grüne Farbe und der reichhaltige Geschmack machen sie zu einer wahren Delikatesse. Caldo Verde wird traditionell mit einer Rebensorte namens "Couve Galega" zubereitet, aber in der Regel kann sie auch mit anderen Grüngemüsen wie Grünkohl zubereitet werden.

wichtigste Zutaten

• Kartoffeln: Sie dienen als Basis und geben der Suppe eine cremige Konsistenz. Durch das Kochen und Pürieren wird die Suppe dickflüssig ohne dass Sahne benötigt wird.

• Zwiebel und Knoblauch: Diese aromatischen Zutaten verleihen der Suppe Tiefe und Geschmack. Sie werden zusammen mit den Kartoffeln gekocht, um ein intensives Aroma zu erzeugen.

• Olivenöl: Es wird verwendet, um der Suppe einen zusätzlichen Hauch von Fruchtigkeit und Würze zu verleihen und ist ein essentielles Element der mediterranen Küche.

• Kohl: Das charakteristische grüne Blattgemüse ist entscheidend für das Aussehen und den Geschmack der Suppe. Der Kohl wird in feine Streifen geschnitten und am Schluss hinzugefügt, sodass er seine leuchtende Farbe und den Geschmack behält.

• Chorizo (optional): Auch wenn die klassische Version von Caldo Verde ohne Fleisch zubereitet wird, fügen viele Portugiesen gerne Chorizo hinzu, um der Suppe zusätzlichen Geschmack und Herzhaftigkeit zu verleihen.

Rezept für Caldo Verde

Zutaten:

• 6 Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• Wasser (ausreichend, um die Kartoffeln zu bedecken)

• Salz nach Geschmack

• 1 Esslöffel Olivenöl

• Frischer Kohl (Couve Galega oder Grünkohl) in feinen Streifen, Menge nach Belieben

• Chorizo (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

• Schälen Sie die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und die Knoblauchzehen in Scheiben.

1. Kochen der Kartoffeln:

• Geben Sie die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch in einen großen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.

• Würzen Sie mit Salz und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die Zutaten für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

1. Pürieren der Suppe:

• Nach dem Kochen verwenden Sie einen Pürierstab, um die Mischung zu pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

1. Fertigstellen der Suppe:

• Fügen Sie das Olivenöl hinzu und rühren Sie gut um.

• Geben Sie den in feine Streifen geschnittenen Kohl in den Topf und lassen Sie die Suppe für einige Minuten köcheln, bis der Kohl weich, aber noch leuchtend grün ist.

• Schmecken Sie die Suppe erneut ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

1. Optional: Chorizo hinzufügen:

• Wenn Sie Chorizo verwenden, können Sie diese in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln kochen oder separat anbraten und am Ende zur Suppe geben.

Serviervorschläge:

• Servieren Sie die Suppe heiß, eventuell mit ein paar Tropfen Olivenöl obendrauf.

• Dazu passt frisches, rustikales Brot, das zum Eintauchen in die Suppe verwendet werden kann.

 Guten Appetit!