Portugal Essen - Choco Frito

Choco Frito - frittierter Tintenfisch

Choco Frito, oder frittierter Tintenfisch, ist eine beliebte portugiesische Vorspeise oder Hauptspeise , die häufig in Meeresfrüchte-Restaurants und auf Märkten zu finden ist. Diese köstliche Zubereitungsart hebt den zarten Geschmack von Tintenfisch hervor und ist ideal für das Teilen. Pairing mit einer erfrischenden Limettenmaionese bringt zusätzliche Aromen und macht das Gericht noch ansprechender. Diese Variante mit Tempura-Teig verleiht dem Choco eine besonders knusprige Textur.

Zutaten

Für den Choco Frito:

• Choco (Tintenfisch): 1 kg, gereinigt und in Stücke geschnitten.

• Salz: Nach Geschmack.

• Pfeffer: Nach Geschmack.

• Mehl: 150 g.

• Speisestärke: 50 g.

• Backpulver: 1 Teelöffel.

• Kohlensäurehaltiges Wasser: Nach Bedarf, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

• Öl: Zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl).

Für die Limettenmaionese:

• Ei: 1 Stück.

• Knoblauch: 1 Zehe, geschält.

• Senf: 1 Teelöffel.

• Limettensaft: Saft von 1 Limette (nach Geschmack).

• Frische Koriander: Eine Handvoll, nach Geschmack.

• Salz: Nach Geschmack.

• Pfeffer: Nach Geschmack.

• Olivenöl: Ca. 200 ml.

Rezept Choco Frito - frittierter Tintenfisch

Zubereitung

1. Vorbereitung des Choco:

• Den Choco gründlich reinigen, die äußere Membran entfernen und in Stücke von etwa 1 cm Dicke schneiden.

• Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite legen.

1. Zubereitung der Limettenmaionese:

• Den Knoblauch im Mixer mit dem Ei, Senf, Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer mixen.

• Nach und nach das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während weiter gemixt wird, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

• Die Maionese in eine Schüssel umfüllen und kühl stellen.

1. Zubereitung des Tempura-Teigs:

• In einer Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

• Nach und nach das kohlensäurehaltige Wasser hinzufügen und zu einem leichten, cremigen Teig verrühren.

1. Frittieren:

• Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.

• Die Choco-Stücke zuerst in die gewürzte Mehlmischung tauchen, dann in den Tempura-Teig eintauchen und dabei überschüssigen Teig abtropfen lassen.

• Die Choco-Stücke vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

• Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren:

• Die frittierten Choco-Stücke auf einem Servierteller anrichten.

• Mit frischen Zitronenscheiben und der Limettenmaionese servieren.

 Guten Appetit!