Portugal Essen - Doce de Tomate

Doce de Tomate - Tomaten Konfitüre

Der Doce de Tomate ist eine einzigartige und schmackhafte süße Zubereitung, die häufig in der portugiesischen Küche zu finden ist. Dieses Konfitüre-Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Die natürliche Süße der Tomaten harmoniert mit den Aromen von Zimt, was zu einem besonders aromatischen Ergebnis führt. Ideal als Brotaufstrich oder als Begleitung zu Käseplatten.

Wichtige Zutaten:

• Tomaten (vorzugsweise reif)

• Zucker

• Zimtstangen

Rezept für Doce de Tomate

Zutaten:

• 2 kg reife Tomaten

• 1 kg Zucker

• 2 Zimtstangen

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Tomaten:

• Waschen Sie die Tomaten gründlich. Entfernen Sie das Stielende und schälen Sie die Tomaten. Dies kann durch Blanchieren erfolgen: Die Tomaten für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann sofort in Eiswasser legen.

• Halbieren Sie die Tomaten und entfernen Sie die meisten Samen. Einige Samen dürfen jedoch bleiben, da dies den Geschmack nicht beeinträchtigt.

1. Tomatensaft extrahieren:

• Drücken Sie die Tomaten leicht aus, um überschüssigen Saft zu entfernen. Je weniger Saft, desto schneller kocht das Kompott.

1. Kochen:

• Geben Sie die vorbereiteten Tomaten in einen großen Topf und fügen Sie den Zucker sowie die Zimtstangen hinzu.

• Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, damit der Zucker sich vollständig auflöst und nichts anbrennt.

1. Köcheln lassen:

• Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, sobald die Mischung zu kochen beginnt. Lassen Sie das Ganze für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis die Konsistenz dickflüssig ist. Rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

1. Fertigstellung:

• Probieren Sie die Marmelade nach der Kochzeit. Wenn die Konsistenz Ihren Wünschen entspricht, entfernen Sie die Zimtstangen.

• Wenn Sie eine feinere Textur wünschen, können Sie die Masse mit einem Stabmixer pürieren.

1. Abfüllen:

• Bereiten Sie im Voraus sterilisierten Gläser vor. Füllen Sie das heißes Doce de Tomate in die Gläser und verschließen Sie sie sofort, um ein Vakuum zu erzeugen.

1. Servieren:

• Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen. Genießen Sie den Doce de Tomate auf frisch gebackenem Brot, als Füllung in Desserts oder als Begleitung zu Käse.

Guten Appetit