de

Portugal Essen - Migas de Bacalhau

Portugal Essen - Fischgerichte

Gebratenes Brot mit Kabeljau

Migas de Bacalhau ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das als herzhaftes und sättigendes Mahl gilt. Es handelt sich um eine Kombination aus Stockfisch (Bacalhau) und Brot, die oft mit verschiedenen Zutaten angereichert wird.

Die Zubereitung beginnt typischerweise mit dem Einweichen und Zubereiten des bacalhau, der dann zerpflückt wird. Altbackenes Brot, das in Stücke gerissen oder gewürfelt wurde, wird in Olivenöl mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, bis es goldbraun ist. Anschließend kommt der zerkleinerte Stockfisch hinzu, gefolgt von Gewürzen wie Paprika, Petersilie und manchmal auch roten Paprikastreifen.

Das Ergebnis ist ein aromatisches Gericht, das eine Kombination aus der salzigen Note des Bacalhau und der Textur des Brotes bietet. Migas de Bacalhau wird oft mit einem Spiegelei oder gebratenen Kartoffeln serviert und ist eine beliebte Wahl für Mittag- oder Abendessen.

Wichtige Zutaten:

  • 2 große Kabeljaufilets (Bacalhau)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika (nach Wahl)
  • Olivenöl (nach Geschmack)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Wasser (zum Kochen)
  • Brotwürfel (evtl. altes Brot)

Was ist Migas ?

Migas ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das meist aus altbackenem Brot zubereitet wird. Es hat seinen Ursprung in der ländlichen Küche und gilt oft als einfaches, aber sehr schmackhaftes Essen, das verschiedene Variationen und Kombinationen zulässt.Die Basis von Migas besteht aus zerkrümeltem oder gewürfeltem Brot, das in Olivenöl angebraten wird. Häufig wird Zwiebel und Knoblauch hinzugefügt, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Je nach Region und Saison können weitere Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Fisch eingearbeitet werden. In einigen Varianten werden zum Beispiel Grünkohl, Paprika oder sogar das beliebte Bacalhau (Stockfisch) verwendet. 

Video: Receita de Migas de Bacalhau - Momentos Doces e Salgados

Rezept für Migas de Bacalhau

Zubereitung:

  1. Kabeljau kochen:
  • Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen.
  • Geben Sie die Kabeljaufilets in das kochende Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Heben Sie etwas vom Kochwasser auf und stellen Sie den Rest ab.
  1. Zutaten vorbereiten:
  • In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein.
  • Schneiden Sie die Paprika in Streifen.
  1. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
  • Erhitzen Sie einen tiefen Topf oder eine Pfanne mit Olivenöl. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie leicht an, bis sie goldbraun sind.
  1. Paprika hinzufügen:
  • Geben Sie die geschnittene Paprika zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie weich ist.
  1. Kabeljau vorbereiten:
  • Nehmen Sie den gekochten Kabeljau aus dem Wasser, lassen Sie ihn abkühlen und entfernen Sie die Haut und die Gräten. Zerkleinern Sie den Fisch in kleine Stücke.
  1. Brot hinzufügen:
  • Fügen Sie die Brotwürfel zu den Zwiebeln, dem Knoblauch und der Paprika in der Pfanne hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie das Brot für einige Minuten anbraten.
  1. Kabeljau einrühren:
  • Geben Sie den zerkleinerten Kabeljau in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie alles gut.
  • Fügen Sie nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzu, um die Mischung feucht zu halten.
  1. Finalisieren:
  • Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
  1. Servieren:
  • Servieren Sie die Migas de Bacalhau warm, eventuell mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl obenauf. Sie können das Gericht mit frischer Petersilie garnieren.

 Guten Appetit!