Portugal Essen - Pão de Ló

Pão de Ló  - portugiesisches Biskuitbrot

Der Pão de Ló ist ein klassisches portugiesisches Biskuitbrot, das oft zu festlichen Anlässen wie Ostern zubereitet wird. Diese spezielle Version, der Pão de Ló Úmido, zeichnet sich durch ihre feuchte Konsistenz aus und ist ein wahres Genussmittel. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung.

Dieses Dessert hat seinen Ursprung im Mittelalter und wurde in verschiedenen Varianten in ganz Portugal sowie in ehemaligen portugiesischen Kolonien zubereitet. Der Kuchen hat eine feine Krume und eine weiche Textur, die ihn zu einem beliebten Genuss für festliche Anlässe machen.

Die Hauptzutaten für Pão de Ló sind Eier, Zucker und Mehl. Die Zubereitung beginnt typischerweise mit dem Schlagen der Eier und des Zuckers, um eine schaumige Masse zu erhalten. Anschließend wird das Mehl vorsichtig untergehoben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten. Der Kuchen wird dann in einer runden Form gebacken, wobei die Backzeit je nach gewünschter Konsistenz variiert. Während einige Varianten einen leichteren, fast cremigen Kern aufweisen, sind andere vollständig durchgebacken.

Rezept für Pão de Ló 

Zutaten:

• 2 ganze Eier

• 6 Eigelb

• 120 g Zucker (6 Esslöffel)

• 65 g Weizenmehl mit Backpulver (2 Esslöffel)

• Butter (zum Einfetten der Form)

Zubereitung:

1. Eier schlagen:

• Schlagen Sie die 2 ganzen Eier und die 6 Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine. Schlagen Sie diese Mischung etwa 15 Minuten lang, bis sie cremig und dickflüssig wird.

1. Mehl hinzufügen:

• Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es vorsichtig zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Rühren Sie hierbei behutsam von unten nach oben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Achten Sie darauf, die Luftigkeit der Mischung nicht zu verlieren.

1. Backofen vorbereiten:

• Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (ober- und unterhitze). Fetten Sie eine 20 cm große Springform mit Butter ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

1. Teig backen:

• Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie den Pão de Ló für 8 Minuten im vorgeheizten Ofen. Beachten Sie, dass die Backzeit je nach gewünschter Konsistenz variieren kann – für einen feuchten Pão de Ló sollten Sie ihn nicht zu lange backen.

1. Abkühlen lassen:

• Nach dem Backen nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn in der Form auskühlen. Es ist normal, dass der Kuchen etwas zusammenfällt. Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und das Backpapier abziehen.

1. Servieren:

• Der Pão de Ló ist nun bereit zum Servieren. Er kann pur genossen werden oder mir einer Tasse Kaffee oder Tee. Seine feuchte Konsistenz macht ihn zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe.

Guten Appetit !