Portugal Essen - Sopa da Pedra

Sopa da Pedra/ Suppeneintopf

Sopa da Pedra ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Alentejo hat. Diese herzhafte Suppe wird oft als Symbol für Solidarität und Barmherzigkeit angesehen, da sie historisch aus den Resten eines Eintopfs, wie dem traditionellen "cozido", zubereitet wird. Der Legende nach wurde die erste Sopa da Pedra aus einer mitgebrachten Steinquelle gemacht, zu der Nachbarn ihre Vorräte beigetragen haben. Dies macht die Suppe zu einem hervorragenden Beispiel für kreative und sparsame Küche.

Wichtigste Zutaten

• Feijão Catarino: 500 g, eine rote Bohne, die nach dem Kochen eine schöne Farbe und einen vollmundigen Geschmack entwickelt.

• Gemüse:

• 1/2 Kopf Grünkohl (oder eine andere Kohlsorte)

• 2 mittlere Kartoffeln, gewürfelt

• 2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten

• 1 Zwiebel, grob gehackt

• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben

• Fleisch:

• Reste vom "cozido": z.B. 150 g Schweinebauch, 150 g Rindfleisch, 1 Morcela (Blutwurst), 1 Farinheira (eine Art Wurst) und Chouriço (Paprikawurst).

• Gewürze:

• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

• Frische Korianderblätter, grob gehackt.

• Öl:

• Olivenöl zum Anbraten.

Rezept für Sopa da Pedra

Zutaten:

• Für die Suppe:

• 500 g Feijão Catarino

• 1/2 Kopf Grünkohl

• 2 mittlere Kartoffeln, gewürfelt

• 2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten

• 1 Zwiebel, grob gehackt

• 2-3 Knoblauchzehen

• Reste vom "cozido"

• Frische Korianderblätter, nach Geschmack

• Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

• Den Feijão Catarino in einem Topf mit ausreichend Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen.

• Das Gemüse und die feste Reste vom "cozido" vorbereiten und in Stücke schneiden.

1. Feijão kochen:

• In einem Schnellkochtopf den eingeweichten Feijão mit frischem Wasser und einem Schuss Olivenöl zum Kochen bringen. Etwa 15-25 Minuten kochen, abhängig von der Bohnenart und -größe, bis sie weich sind.

1. Gemüse anbraten:

• In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

• Fügen Sie die Kartoffeln und Karotten hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie leicht gewürzt sind.

1. Suppe kochen:

• Sobald der Feijão gekocht ist, geben Sie ihn zusammen mit der Kochflüssigkeit in den Topf mit Gemüse.

• Fügen Sie den Grünkohl hinzu.

• Die Reste vom "cozido" hinzufügen. Bei Bedarf mit mehr Wasser auffüllen, um eine angenehme Konsistenz zu erreichen.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Kochen lassen:

• Lassen Sie die Suppe auf niedriger Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut vermischt sind (ca. 20-30 Minuten).

• Fügen Sie die Korianderblätter kurz vor dem Servieren hinzu.

Serviervorschläge:

• Servieren Sie die Sopa da Pedra heiß, idealerweise mit frischem Brot oder einer Scheibe Brot, um die köstliche Brühe aufzunehmen.

• Diese Suppe ist eine komplette Mahlzeit und eignet sich hervorragend für kalte Tage.

Guten Appetit!