Portugal Esssen - Kabeljau Gerichte 

Die 10 bekanntesten Kabeljau Gerichte Portugals

Hier ist ein praktischer Führer zu den bekanntesten Kabeljau-Gerichten:

1. Bacalhau à Minhota: 

Bacalhau à Minhota ist bekannt für seine großzügigen Portionen. Hier wird der Kabeljau in Olivenöl frittiert und mit Paprika sowie Petersilie serviert. Das Gericht wird oft mit in Scheiben geschnittenen Bratkartoffeln, Paprika und Oliven kombiniert. Der Kontrast zwischen den knusprigen Kartoffeln und dem zarten Fisch schafft eine harmonische Geschmacksbalance, die viele Feinschmecker zu schätzen wissen.

Wichtigste Zutaten: Kabeljau, Olivenöl, Paprika, Petersilie, Bratkartoffeln.

2. Bacalhau Espiritual: 

Im Bacalhau Espiritual wird der Kabeljau auf eine kreative und fast "spirituelle" Weise zubereitet. Das Gericht kombiniert den Geschmack des Kabeljaus mit den Texturen von Kartoffelstäbchen, Karotten, Milch und Eiern. Es wird im Ofen gebacken und mit Käse überstreut, der dem Gericht eine goldene, knusprige Kruste verleiht. Diese Zubereitung ist eine beliebte Wahl für feierliche Anlässe und gilt als wahres Geschmackserlebnis.

Wichtigste Zutaten: Kabeljau, Kartoffeln, Karotten, Milch, Eier, Käse.

3. Bacalhau Assado: 

Für Puristen ist Bacalhau Assado der Inbegriff von traditioneller Zubereitung. Der Kabeljau wird schlicht gegrillt oder im Ofen gebacken, ohne aufwendige Saucen. Er wird oft mit Bratkartoffeln und hochwertigem Olivenöl serviert. Dieses Gericht bietet den echten Geschmack des Kabeljaus und ist perfekt für diejenigen, die die Einfachheit und Reinheit der Zutaten schätzen.

Wichtigste Zutaten: Kabeljau, Bratkartoffeln, Olivenöl.

4. Bacalhau com Natas: 

Die Kombination von Kabeljau mit einer reichhaltigen Sahnesauce ist eine Lieblingszubereitung in portugiesischen Haushalten. Der Kabeljau wird zunächst in einer Mischung aus Béchamelsauce, gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln geschichtet. Das Gericht wird im Ofen gebacken und mit Käse überbacken, was ihm eine cremige Konsistenz und einen köstlichen, herzhaften Geschmack verleiht. Diese Kombination ist eine wahre Gaumenfreude und besonders beliebt bei Festen und Versammlungen.

Wichtigste Zutaten: Kabeljau, Sahne, Kartoffeln, Zwiebeln, Käse, Béchamelsauce.

5. Bacalhau Cozido: 

Bacalhau Cozido ist besonders zur Weihnachtszeit eine sehr beliebte Wahl. Das Gericht besteht aus Kabeljau, der mit Eiern, Kichererbsen, Grünkohl und mehreren anderen Beilagen wie Kartoffeln gekocht wird. Es symbolisiert das Zusammensein der Familie am Tisch und wird oft mit viel Vorfreude zubereitet. Dieses Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch eine Tradition, die viele Familien über Jahre hinweg verbindet.

Wichtigste Zutaten: Kabeljau, Eier, Kichererbsen, Grünkohl, Kartoffeln.

6. Bacalhau à Zé do Pipo: 

Dieses Rezept stammt ebenfalls aus Porto und gilt als beliebter Auflauf. Der Kabeljau wird mit einer speziellen Mischung aus Mayonnaise, Kartoffelpüree, rotem Pfeffer und Lorbeerblatt zubereitet. Wenn das Gericht im Ofen gratiniert wird, entsteht ein schmackhaftes und cremiges Ergebnis, das nie aus der Mode kommt. Es wird oft bei besonderen Anlässen serviert und erfreut sich großer Beliebtheit.

Wichtigste Zutaten: Kabeljau, Mayonnaise, Kartoffeln, roter Pfeffer, Lorbeerblatt.

7. Bacalhau à Gomes de Sá: 

Ursprünglich in Porto von José Luís Gomes de Sá kreiert, hat dieses Gericht den Charakter eines Hausmannskost-Rezepts. Der Kabeljau wird in zarte Stücke geschnitten und in Milch eingeweicht, um die Textur zu verbessern. Er wird dann mit hartgekochten Eiern, schwarzen Oliven und frischer Petersilie serviert. Die Kombination von einfachen Zutaten und sorgfältiger Zubereitung macht den Bacalhau à Gomes de Sá zu einem herzlichen Gericht, das oft als Familienmahl serviert wird.

Wichtigste Zutaten: Kabeljau, Milch, Eier, schwarze Oliven, Petersilie.

8. Pastéis de Bacalhau: 

Als beliebter Snack in Bäckereien und Tascas sind Pastéis de Bacalhau eine hervorragende Möglichkeit, um schnell etwas zu essen. Diese kleinen Kroketten sind gefüllt mit einer Mischung aus Kabeljau und Kartoffeln, gewürzt und dann frittiert, bis sie goldbraun sind. Sie sind ein beliebtes Häppchen zwischendurch und erfreuen sich großer Beliebtheit, selbst bei Menschen, die Fisch normalerweise nicht mögen.

Wichtigste Zutaten: Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürze, Teig.

9. À Lagareiro: 

Der Begriff "À Lagareiro" bezieht sich auf die Zubereitung des Kabeljaus, bei der hochwertiges Olivenöl großzügig verwendet wird. Der Kabeljau wird in reichlichem Olivenöl gebraten und mit rohem oder gebratenem Knoblauch gewürzt, was ihm einen intensiven Geschmack verleiht. Oft wird er mit Bratkartoffeln und einer Beilage aus Gemüse serviert. Für Freunde von guten Ölen ist dies ein unverzichtbares Gericht, das die Einfachheit und Qualität der Zutaten in den Vordergrund stellt.

Wichtigste Zutaten: Kabeljau, Olivenöl, Knoblauch, Bratkartoffeln, Gemüse.

10. Bacalhau à Brás: 

Dieses Gericht gilt als das ideale Rezept für Anfänger. Der Kabeljau wird in zarte Stücke zerflückt und dann mit dünnen Pommes frites ( batata palha) , Zwiebeln und Rührei angebraten. Fertig garniert man das Gericht mit schwarzen Oliven und frischer, gehackter Petersilie. Der Geschmack ist herzhaft und komplex, was es zu einem der beliebtesten und schmackhaftesten Gerichte der portugiesischen Küche macht. Es ist so beliebt, dass man es in vielen traditionellen Tascas (Gaststätten) findet.

Wichtigste Zutaten: Kabeljau, Pommes frites, Zwiebeln, Eier, schwarze Oliven, Petersilie.